爆炒土鸡

所需材料：土公鸡一只、红色干辣椒、生抽、蚝油、酱油、鸡精、花椒

刘美是一名家庭主妇，每天都会为家人做不同的饭菜。除夕夜，她家的年夜饭都是她做的。今年除夕夜，刘美打算做自己新学的爆炒土鸡。“土鸡肉吃起来肉感淳嫩，特别美味。”刘美称赞。

做法：1.土鸡切块焯好；2.锅内入油，油热时放入红干椒及花椒大火爆锅，然后加入土鸡块翻炒；3.翻炒过程中加入适量生抽老抽及蚝油，为了入味也为了鸡肉熟透，翻炒过后调小火焖一会儿，注意别干了锅；4.大火翻炒及小火红烧15分钟至20分钟，加少许盐及鸡精调味出锅。

“还是我做的鸡肉最好吃。”刘美笑着说。